Die Welt der kulinarischen Zucht- und Wildpilze der Schweiz

Vom Samstag, 13. September bis Freitag, 31. Oktober, widmet sich das Wyss GartenHaus Zuchwil der Welt der kulinarischen Pilze. Neben echten Pilzen werden in über 60 realitätsgetreuen Modellen Speisepilze und ihre zum Teil tödlich giftigen Verwechslungspartner gezeigt. Begleitet wird die Ausstellung mit Aktivitäten wie Pilz-Führungen, Pilzzucht- und Pilzkoch-Kurse, Trüffelkurse und -führungen, Waldrundgänge, Vorträge und Pilzkontrollen.

Pilze gehören zu den faszinierendsten Lebewesen auf unserem Planeten. Sie sind weder Tier noch Pflanze, sondern bilden ein eigenes Reich – mit einem riesigen, unsichtbaren Netzwerk, das mehrere Hundert Hektar bedecken kann. Neben ihrer Vielfalt – man schätzt, dass es in der Schweiz rund 10'000 Pilzarten gibt – und ihrer Eigenschaft als Recycling-Profis im Wald, sind sie in der Küche nicht mehr wegzudenkende, vielseitig einsetzbare Aromawunder.

Schätze aus dem Wald

Wildpilze sind naturbelassene Delikatessen, die je nach Witterung und Standort sehr unterschiedlich gedeihen. Viele von ihnen lassen sich nicht kultivieren, da sie eine Symbiose mit bestimmten Bäumen oder Böden benötigen. Eine anspruchsvolle Aufgabe ist die Bestimmung von Pilzen, denn zahlreiche Arten weisen Ähnlichkeiten mit giftigen Doppelgängern auf. Pilzbestimmungskurse im Wyss GartenHaus laden ein, ins Thema einzusteigen. Pilze, welche man nicht hundertprozentig bestimmen kann, sollten zur Pilzkontrolle gebracht werden. Im Wyss GartenHaus Zuchwil sind an verschiedenen Tagen im September und Oktober Pilzkontrolleure vor Ort.

Genuss aus Anbau

Wer auf die Pilzsuche, jedoch nicht auf selbst geerntete Pilze verzichten möchte, findet mit Zuchtpilzen spannende Möglichkeiten. Sie lassen sich ganzjährig und unabhängig vom Wetter kultivieren. Ihre Qualität ist durchgängiger, und es besteht keine Gefahr von giftigen Doppelgängern. Für die Aufzucht drinnen und draussen gibt es verschiedene Möglichkeiten wie Zuchtsets, Kaffeesatz-Töpfchen, Impfstäbchen oder vorgeimpfte Stämmchen.

Vielfältiges Programm

Nebst Pilzbestimmungskursen und Pilzkontrollen beinhaltet das umfangreiche Programm während der Ausstellung «Die Welt der Pilze» auch Pilzexkursionen, Buchvorstellungen, Kurse für Kindergarten und Schulklassen, Speisepilze-Beratung und Pilz-Kochkurse. Auch zum Thema Trüffel sind Kurse und Beratungen im Programm.